川派豆腐包子
川派豆腐包子的做法说明
妈妈的味道——每逢过年过节过生日，妈妈都会给我们做这道菜，如今远嫁他乡为人母，想吃到妈妈做的饭菜实在不易啦！打电话询问妈妈的方子，非常成功！只要你家有泡菜做出来绝对味道巴适得板！😝
川派豆腐包子的做法与步骤
- 第1步.
将肉剁碎后依次加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、鸡蛋、（肉馅充分搅拌均匀后）再加入小葱花、花椒粉、鸡精、花椒油、香油、淀粉一小勺。（再次拌匀）
- 第2步.
将豆腐切成小块，用小刀在豆腐中间划一刀，两边和下方不要拉透。
- 第3步.
用扁平的小勺或勺把那头或冰淇淋棒往缝里罐肉馅，左手捏好豆腐保证豆腐不破就行
- 第4步.
准备一盘淀粉，将灌好肉馅的豆腐浑身裹一层淀粉放一边待用
- 第5步.
热锅里倒入适量菜油烧熟后开始炸豆腐，炸至两面黄即可
- 第6步.
一半工序完成
- 第7步.
将大葱，蒜瓣，泡菜，小葱花，切碎，小芹菜切段，备好豆瓣酱待用
- 第8步.
热锅里倒入适量菜油再加入适量花椒粒，花椒变黑色后捞出
- 第9步.
然后再加入泡菜煸炒出香味（感觉快炒焦了）再加入大葱和蒜末翻炒几下再加入干辣椒和豆瓣酱翻炒片刻倒入适量生抽
- 第10步.
往锅里倒入适量白水（开水也可以），水开后加入油炸好的豆腐包子滚煮，时不时翻一下以免粘锅
- 第11步.
待汤汁收得差不多了加入芹菜滚煮一会，尝味儿不够再加盐、鸡精、生抽、花椒油、醋调味，然后出锅撒上葱花，完成！俩人吃一盘豆腐就饱了😂
小贴士
如果做给宝宝吃可以酌情减少调料，将豆瓣酱换成黄豆酱也可以的，不喜欢酸味儿的就不加醋。
