米米私房奶酪包

米米私房奶酪包的食材和调料

中种：高筋粉	100
水	60
酵母	2
主面团：高筋粉150，低筋50，水40克，淡奶油50克，糖30克，鸡蛋一个，酵母2克，盐2克，黄油20克	150
低筋粉	50
水	40
淡奶油	50
糖	30
鸡蛋	1个
酵母	2
奶酪馅：奶油奶酪	150
牛奶或者淡奶油	25
糖	20
炼乳	少许

第1步.
中种材料全部混合静置发酵（25度室温6小时以上或者室温静置一小时后冰箱5度冷藏12小时以上72小时之内）发至原来的2到3倍。
第2步.
主面团除油以外所有材料加入中种面团（撕扯成碎块）混合，液体根据自己的面团程度，不要一次性加入，最后留点慢慢加，揉至面团光滑甩到四壁发出啪啪的声音，黄油最好用橄榄油代替，一次5克慢慢加
第3步.
混合揉至完全阶段，面团静置15分钟
第4步.
排气分成两份再静置10分钟左右，取出六寸模具的活底，面团揉圆擀扁放在模底
第5步.
放入模具，温暖处发酵至两倍大。最佳环境温度28度，湿度85
第6步.
发酵完成，模具八分满
第7步.
放入预热好的烤箱，170度35分钟出炉。（5分钟左右看烤色加盖锡纸）
第8步.
出炉后立即脱模，冷却后一分为四
第9步.
奶酪涂层馅料混合连盘放入热水中加热至化开，打至顺滑，面包从中间切开两道，夹入馅料，并把切面涂抹均匀
第10步.
沾上奶粉
第11步.
喜欢吃咸的也可以沾上肉松
第12步.
大功告成啦哈哈
第13步.
完美！