海蚌萝卜汤
海蚌萝卜汤的做法说明
福建长乐的漳港海蚌特别有名，味道鲜美。刚结婚不久，某人因为鼻子意外遭遇外伤，为了伤口愈合可以达到最佳，调整为清淡饮食，当时他吃得最多的就是海蚌，我也因此获得了一些经验。最近重新吃起海蚌，是因为处于哺乳期的我，头发一把一把掉，家里从事中医的爷爷为我想了不少食疗的方法，海蚌炖汤也是其中之一，今天的海蚌也是他老人家一早去买的，感恩！
海蚌萝卜汤的做法与步骤
- 第1步.
因为海蚌泥沙比较多，于是摊贩会提出帮忙处理，我的经验是，一定不可以！因为破开了肚子，海蚌最最最最最鲜美的汤汁就跟着流失了。我的做法是，将海蚌外壳洗干净，加水、姜片，煮至海蚌壳壳微微张开就关火。
- 第2步.
将海蚌统统捞出，壳掰开取出蚌肉，每一滴汤汁都是那么美味，所以尽量都留着，不要浪费了哦。
- 第3步.
爷爷交代蚌壳里的钙离子很高，多炖一会儿，于是，平日里都会直接丢弃的海蚌壳，我今天继续放回锅里，开文火炖煮。
- 第4步.
白色萝卜刨丝备用。
- 第5步.
同时，开始洗海蚌肚子里脏脏的泥沙与内脏了。白色肚子部位剪开，水龙头开最小水，把深色的内脏以及肠泥统统去掉洗干净。不用担心冲洗会失去了鲜味，因为鲜味都在汤里了，海蚌就吃那口脆嫩。
- 第6步.
肚子里的这一根透明的筋也要留着哦，口感一级棒！
- 第7步.
洗好海蚌后，开始关火处理海蚌汤。将海蚌壳捞出，用滤瓢过滤掉汤里的泥沙。
- 第8步.
将萝卜丝与海蚌汤，放姜丝与葱白段同煮，因为萝卜丝很细，用不着煮很久，断生即可。
- 第9步.
最后放海蚌肉，微微煮个十几秒就可以关火了。不用煮太久因为海蚌本身已经七成熟，太熟了就容易肉质变老。另外，这道汤已经有了足够的咸味，所以这道汤只要海蚌够多，就完全不用加任何调料了哦！
