海蚌蒸蛋
海蚌蒸蛋的做法说明
海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。
海蚌蒸蛋的做法与步骤
- 第1步.
海蚌挖出肉（可请摊主帮忙），去掉肚子、黑线，洗净
- 第2步.
蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
- 第3步.
海蚌肉放入蛋液，用勺子稍稍刮去泡沫
- 第4步.
盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
- 第5步.
最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
小贴士
海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
