苏式火腿馅
苏式火腿馅的做法说明
做完之后才发现，这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱，这个馅料只好且放着先，做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼
苏式火腿馅的食材和调料
| 白糖 | 200克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 瓜子仁 | 10克 |
| 核桃仁 | 13克 |
| 杏仁 | 10克 |
| 冬瓜条 | 17克 |
| 开心果 | 10克 |
| 玫瑰酱 | 15克 |
| 肥膘肉 | 40克 |
| 樱桃果脯 | 15克 |
| 麦芽糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 火腿 | 100克 |
| 花生仁 | 10克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 20克 |
苏式火腿馅的做法与步骤
- 第1步.
将火腿和肥膘肉分别切丁，放入盘中
- 第2步.
上锅大火蒸至熟透
- 第3步.
取出，晾凉
- 第4步.
再改成碎丁
- 第5步.
准备各种辅料
- 第6步.
将所有干果仁切碎倒入大碗
- 第7步.
混合均匀
- 第8步.
倒入切碎的果脯
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
倒入火腿和肥膘碎丁
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
加入白糖
- 第13步.
拌匀
- 第14步.
加入玫瑰酱和麦芽糖，拌匀
- 第15步.
加入蛋液，油，水，拌匀
- 第16步.
倒入熟糯米粉
- 第17步.
拌和均匀即可
小贴士
这馅料的湿度比较大，且填料不足，只适宜做酥皮月饼，或者用来包包子也是不错的。
加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。
