蟹黄汪豆腐
蟹黄汪豆腐的做法说明
汪豆腐，又名雪花豆腐、珠湖雪浪、西湖雪浪，高邮十大名菜之一，属于淮扬菜系。
汪豆腐配菜多样，可根据自己的喜好加虾仁、鸭血等，本菜谱用到的是蟹黄，味道非常鲜美！
蟹黄汪豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切成小丁，用开水泡着去除豆腥味，再沥干水备用。
- 第2步.
香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣，所以用肥肉现炸)，姜切丝，葱和青蒜苗切花。
- 第3步.
锅中加入色拉油，下肥肉丁炸出油。
- 第4步.
加入葱花姜丝爆香。
- 第5步.
加香菇丁翻炒。
- 第6步.
最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水，刚没过豆腐即可。水开后，加入盐、味精、糖调味，并将调好的芡汁分两次淋入。
- 第7步.
待收汁后起锅，淋麻油，可加点胡椒，洒青蒜苗。
