巧克力杏仁迷你蛋糕
巧克力杏仁迷你蛋糕的做法说明
视频连接：http://v.youku.com/v_show/id_XMjM0MjQwMzcyMA==.html
这款迷你蛋糕的配方来自于悉尼的Cherie Bevan
做法也 很特别，有点像布朗尼
但是又比布朗尼柔润
又有点像戚风
但是又比戚风口感扎实饱满
公众号：烘焙老虎pro
巧克力杏仁迷你蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具内刷黄油防粘
- 第2步.
分离蛋清蛋黄
- 第3步.
黄油隔水融化
- 第4步.
加入黑巧克力
- 第5步.
搅拌至黑巧克力融化即可，离火备用
- 第6步.
分三次加入25g细砂糖，将蛋白打至硬性发泡
- 第7步.
将杏仁粉，蛋黄，细砂糖B加入融化的巧克力黄油混合物中
- 第8步.
取一半蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
- 第9步.
加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，状态如图所示
- 第10步.
模具内放入几颗蔓越莓干或者你喜欢的其他干果，倒入蛋糕糊，八分满
- 第11步.
入预热至150度的烤箱，50-55分钟，冷却后脱模
- 第12步.
可以直接吃，非常浓郁的巧克力香
- 第13步.
也可以搭配淡奶油
