杏仁迷你小蛋糕

杏仁迷你小蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料。 将全蛋液180克，蛋黄60克，杏仁粉120克，细砂糖40克，一起放入无油无水盆中。

   
2. 第2步.

   用打蛋器打成体积变大，颜色发白的面糊。

   
3. 第3步.

   细砂糖40克分三次加入105克蛋白中，将蛋白打至小弯钩。

   
4. 第4步.

   取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀

   
5. 第5步.

   再把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中

   
6. 第6步.

   用切拌的手法搅拌均匀（也可以像炒菜似的）

   
7. 第7步.

   加入过筛的110克低筋面粉，用翻拌或是划Z字搅拌均匀

   
8. 第8步.

   软化好的黄油

   
9. 第9步.

   融化好的黄油加入面糊中搅拌均匀

   
10. 第10步.

    搅拌好的面糊状态细腻有光泽，有一定的厚度。 放入充分预热好的烤箱中层

    
11. 第11步.

    倒入模具，表面撒上杏仁片装饰

    
12. 第12步.

    我的烤箱170度，30分钟（温度时间请根据自家烤箱脾气调整）

    
13. 第13步.

    烤至表面呈金黄色

    
14. 第14步.

    成品

    
15. 第15步.

    再来一张😊

    
16. 第16步.

    萌萌的😘

    
17. 第17步.

    适合下午茶☕