山西卷卷
山西卷卷的做法说明
家长的美食
山西卷卷的做法与步骤
- 1.
土豆去皮蒸熟后放入保鲜袋压成泥
- 2.
摊蛋皮（约一个鸡蛋一张）
- 3.
葱、姜切碎，用15克沸水将20颗花椒泡成花椒水备用
- 4.
将肉、土豆泥、葱、姜、面粉、淀粉、十三香、盐、花椒水放入盆中
- 5.
锅中热15克油，放入10颗花椒，油热后，倒入盆中，将馅料搅拌均匀
- 6.
准备一些水淀粉，用来粘合蛋皮
- 7.
将馅料分成6份，分别包入蛋皮中
- 8.
上蒸锅蒸60分钟取出
小贴士
1.蒸土豆的时间可以把蛋皮摊好，需要的配料准备齐全；
2.鸡蛋要打到尽量散，这样摊的蛋皮看起来颜色一致；
3.摊蛋皮时，锅中的油最好用刷子刷一层即可，油太多，鸡蛋会滑动，不易摊成型，全程小火；
4.家里3个人，一次能吃点半个多一点，所以这个量有点大了，吃不完不好保存，容易变质，所以尽量少做点。
