山西卷卷

山西卷卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   土豆上锅蒸大概20分钟，压成泥

   
3. 第3步.

   取花椒3g，沸水15g，泡料水

   
4. 第4步.

   肉切丝

   
5. 第5步.

   切葱花，姜末

   
6. 第6步.

   热锅，10多克凉油放3克花椒，花椒变色取出，花椒油泼在馅料里

   
7. 第7步.

   把肉丝，土豆泥，葱姜盐，十三香，面粉，淀粉，料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，拌匀

   
8. 第8步.

   馅料做好后开始做蛋皮

   
9. 第9步.

   摊蛋皮，电饼铛打开，感觉饼盘热了，加一点点油，刷子刷开，舀蛋液，转动电饼铛，看到蛋液凝结，即可翻面

   
10. 第10步.

    摊的蛋皮

    
11. 第11步.

    把馅料放在蛋皮上，包起来，小心一点，别扯破皮，包好后，用淀粉水拍在接口处

    
12. 12.

    包好的卷卷，上锅大火蒸50到60分钟，蒸好后凉一凉再取出

13. 第13步.

    切片开吃