糯米鸡汤—Staub珐琅铸铁锅
糯米鸡汤—Staub珐琅铸铁锅的做法说明
秋冬天气寒冷身体虚寒，鸡汤是很多人作为首选的滋补佳品。热乎乎的一锅汤，炖到轻轻一戳便肉烂脱骨，汤上漂着一层好看的油花，喝上一口让身体从内到外都能暖起来。鸡汤带给人的满足感无法代替，怪不得人们称呼那些温暖内心的话语为“心灵鸡汤”呢。
这次我用了三黄土鸡来炖了一道糯米鸡汤，内馅儿添加了糯米、藜麦、香菇和腊肠，让这只鸡从内而外都充实起来，一锅肉和主食都齐全，藜麦还是优质的粗粮呀。因为要送给一位产妇姑凉，不敢额外多加东西，只调了最简单基础的味道，我们平时吃可以根据需要添加一些药材和枸杞、红枣等，让汤的滋味更饱满。
这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来炖鸡汤，厚重的锅盖使密封性更好，最大程度提高炖汤的效率，一个小时完成任务，要给它竖大拇指！我用的是24CM的圆锅，整鸡炖汤大小合适无压力~
铸铁锅在其他领域像是无水炖、烘焙、主食等都表现出色，但需要每次使用后好好涂油维护，经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~
糯米鸡汤—Staub珐琅铸铁锅的做法与步骤
- 第1步.
初次见面是这样，锅盖上的明显凸起可以帮助水蒸气的凝聚和重新滴落，保留下水蒸汽和营养。
- 第2步.
锅盖上附加的四个塑料支撑很贴心，不要扔掉，以后晾干锅子时可以用来撑起锅盖。
- 第3步.
新锅都需要开锅！步骤是这样~ 1.铸铁锅撕去标贴，温水洗净。 2.小火烘干，用刷子在表面刷一层油，继续小火加热几分钟。 3.开锅可以多重复一下以上步骤，之后使用后经常涂油保养即可。
- 第4步.
食材是这些，我们开始处理~
- 第5步.
香菇3朵切丁，腊肠切丁（我这里使用的腊肠比较小，所以用了两根，如果比较大的一根就可以了）
- 第6步.
大葱切段、姜切片
- 第7步.
糯米、藜麦提前浸泡2小时 （糯米一定要提前浸泡才会更加好煮）
- 第8步.
泡好的糯米、藜麦沥去水分，加一勺酱油，和香菇、腊肠丁搅拌均匀
- 第9步.
接下来处理鸡的部分 1.鸡身内外清洗干净。（我买的是处理好的冰鲜鸡，如果用现杀活鸡，需要将内脏都去除干净） 2.仔细检查鸡身上是否有杂毛没有拔干净，进行清理。 3.减去鸡爪指甲，切除鸡屁股。
- 第10步.
将米馅料填入鸡腹，注意填八分满就可以了，填馅儿过多容易爆开
- 第11步.
剩余了糯米馅儿没关系，可以用电饭煲少量煮模式或者上锅蒸成好吃的藜麦糯米饭~
- 第12步.
用牙签像缝衣服一样进行封口
- 第13步.
将鸡的造型整理一下，摆成一个比较优雅的姿态，放入锅中，加水至离锅沿三指距离。
- 第14步.
中火煮开。
- 第15步.
用勺子掠去浮沫。
- 第16步.
加入葱段、姜片、香菇。一瞬间香味开始飘散。 接下来需要小火慢煮，1小时。中间不要好奇开锅盖，这个过程水分散失很少，也不必担心糊锅。
- 第17步.
1小时后，开盖用筷子试一下熟度，可以轻易插透，证明鸡已全熟。
- 第18步.
加入盐做简单调味，可以加一点糖来提鲜。
- 第19步.
鸡汤完成啦，热气腾腾上桌吧~铸铁锅颜值高，连准备漂亮的汤碗都省啦~
小贴士
1.铸铁锅的使用需要保养，一定要记得使用后涂油。
2.尽量避免铁质炊具，洗刷时也不要使用钢丝球。
3.炖汤时注意中间无需开盖，一次性加满水，中间不要添水。
4.这道鸡汤没有去鸡皮，有些油腻，不喜油腻可以炖好放凉，撇去浮油再食用。鸡腹中的米可以和汤一同食用味道更佳。
5.这道鸡汤没有添加太多滋补食材，大家可以根据需要自行添加。但要注意每种食材的功效，鸡汤过补，少食补身，不易多食。
