綾野的一碗素拉麵 🌿
綾野的一碗素拉麵 🌿的做法说明
一直覺得拉麵的豬骨湯底很難復刻，不過看了綾野的《 重曹1つでパスタをビーガンラーメンに大変身させる方法：How to Make Vegan Ramen with Simple Ingredients | Veggie Dishes 》，自以為找到了一個做素湯底拉麵的好方法，完全不用提前熬素高湯
寫下來，喜歡這個方法因為兩點：有醇厚濃白的湯底，且蔬菜是分開蒸的。
綾野的一碗素拉麵 🌿的食材和调料
| # 湯 | |
| 味噌 | 一大勺 |
| 白芝麻醬 | 30g |
| mirin （味醂） | 20g |
| 無糖豆乳 | 400g |
| 涼水 | 400g |
| 蒜蓉 | 1 瓣 |
| 芝麻油（可省） | 適量 |
| # 配菜 | |
| 原版用了：藕，豆芽，胡蘿蔔絲，包菜，蟹味菇 | |
| 或你喜歡的任何菜 | |
| # 麵 | |
| 家裡有什麼麵就用什麼麵 |
綾野的一碗素拉麵 🌿的做法与步骤
- 1.
把 # 湯 中提到的所有按從上至下順序放入小鍋裡，加熱煮沸，湯底✅，放置一旁待用
- 2.
蔬菜用蒸的，在蒸屜上擺好所有蔬菜，蒸熟即可，綠葉菜可稍晚加入
- 3.
把面煮好，夾出入碗，然後把煮好的湯底澆在麵上，把蔬菜擺在上面即可
小贴士
味噌很咸，不用額外加鹽了
