清汤牛肉养生汤锅
清汤牛肉养生汤锅的做法说明
这两年家附近开了好多清汤黄牛馆，家里人都很喜欢这种可以喝汤养生，又可以重口吃肉的（餐馆会搭配香辣酱碟、干辣椒粉碟）。餐馆里不知道是黄牛肉不同，还是有别的处理方法，一块块牛肉煮出来一点都不老。在家里自己做的话，要把牛肉切薄片，这样才嫩。
清汤牛肉养生汤锅的食材和调料
| 牛棒骨 | 1根 |
| 黄牛肉 | 我用了1斤（其实不限量啦） |
| 干香菇 | 适量 |
| 姬松茸 | 适量 |
| 虫草花 | 适量 |
| 姜 | 2块 |
| 花椒 | 半小勺 |
| 胡椒粒 | 半小勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄芪 | 1小根 |
| 红枣 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 苹果 | 1/4个 |
| 大葱白 | 两段 |
| 香草梗 | 1根 |
清汤牛肉养生汤锅的做法与步骤
- 1.
干香菇、姬松茸提前用清水泡发；
- 2.
牛棒骨焯水；
- 3.
黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；
- 4.
切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；
- 5.
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；
- 6.
煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
- 7.
如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。
- 8.
在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；
- 9.
自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃；
- 10.
牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；
- 11.
吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。
