油蛋
油蛋的做法说明
碧湖特色美食，妈妈的味道。虽然是油炸食品要少吃，但是每次妈妈送来，总是忍不住多吃几个。
油蛋的做法与步骤
- 第1步.
红薯放入微波炉专用容器，加盖（留孔），放入微波炉，10-15min（根据红薯大小），筷子可以很容易插入就熟了。取出，晾凉。
- 第2步.
去红薯皮。
- 第3步.
用调羹捣碎红薯，成泥状。
- 第4步.
在红薯泥中慢慢加入糯米粉，不断揉搓，直到成团不沾手。
- 第5步.
这个样子还需要继续揉。
- 第6步.
这样差不多了（干一点比较合适）。
- 第7步.
称50g一个。
- 第8步.
搓成椭圆形。
- 第9步.
中间用调羹柄压一下，形成一个小凹槽。
- 第10步.
放入少量红糖。
- 第11步.
包裹红糖，搓成椭圆形。这里一定要搓好，不可以偷懒，否则会油炸时容易露馅。
- 第12步.
放入5成热的油锅慢慢炸，否则会糊掉。直到成品浮起来，表示熟了。
- 第13步.
捞起，沥干油，晾凉既可以食用了。
小贴士
1.放入少量红糖，不可以贪心，包裹红糖是个细致的活，否则油炸过程会爆炸哦。
2.油炸过程要缓慢，用抖动油锅的方式翻动，而不是筷子活着其他工具，会戳破成品。
