奶油蛋糕
奶油蛋糕的做法说明
这个是给老爸的生日礼物
胚子做的是一个8寸的戚风蛋糕，用的是水浴法做的，感觉比直接烤来得松软
奶油蛋糕的做法与步骤
- 1.
将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆里需无水无油
- 2.
将牛奶、糖、植物油放入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌至完全乳化
- 3.
蛋白打至硬性发泡，糖分三次加入蛋白，分别是蛋白打至鱼眼泡时，蛋白打至鱼眼泡开始消失时，糊体开始变细腻时
- 4.
低筋面粉筛入蛋黄盆，用手动打蛋器轻轻搅拌至光滑无颗粒（不要过度搅拌）
- 5.
用橡皮刮刀铲1/3的打好的蛋白放入蛋黄盆，用画十字的方法轻快的切拌至基本混合
- 6.
将蛋黄糊倒入蛋白盆，同样切拌均匀
- 7.
入模
- 8.
最下层，烤盘装水，烤盘上放烤网，上下火175度，烤30到40分钟
- 9.
奶油加入色素香油打至硬性发泡，即可裱花，最后插上装饰牌，撒上糖豆就大功告成了
