莲蓉豆沙葡萄干土司
莲蓉豆沙葡萄干土司的做法说明
想上次做肉松酥剩的莲蓉豆沙，做了这个土司，用的3.4折叠法。面团采用中种法。
莲蓉豆沙葡萄干土司的做法与步骤
- 1.
将中种面团用料混合，揉成光滑的面团放在冰箱冷藏发酵17小时。
- 2.
将中种面团和主面团里面除黄油以外的所有材料放面包机。拉出粗膜之后放黄油，揉至能拉出薄薄的膜。
- 3.
将面团松弛一下。擀成长方形，上面抹上莲蓉豆沙馅。进行三折，然后四折。
- 第4步.
最后将其擀薄，一分为二。面团有点粘，上面破皮了。
- 第5步.
取一半分成三条，编成三股辫子。
- 第6步.
上面撒上葡萄干
- 第7步.
将其卷起来
- 第8步.
放到土司盒发酵到9分满，烤箱预热到180度，烤45分钟
- 第9步.
出烤箱脱模侧放冷却
