家乡黄豆鲫鱼
家乡黄豆鲫鱼的做法说明
这是一道妈妈小时候妈妈的妈妈做过的菜，它伴随着我成长的岁月……希望能把这份家乡的味道一直流传下去～
家乡黄豆鲫鱼的做法与步骤
- 1.
黄豆加水泡半天，大火烧开后，中小火煮到黄豆超软，煮完后连黄豆汤备用
- 2.
准备葱姜，葱切段，姜切丝 鲫鱼清理干净切段，根据鱼大大小头尾切2段，中段切成2段
- 第3步.
煎鱼：热锅凉油下鱼段，中火煎两三分钟，小心给鱼翻面，两面微焦黄即可。加料酒，姜葱，继续炖；放入红烧酱油、生抽、糖，加入煮好的热的黄豆带汤炖煮约20分钟。出锅前尝尝味道，如不咸，加少量盐调味。
- 第4步.
盛鱼、黄豆和汤放入碗中，晾凉成鱼冻即可食用。
小贴士
1、黄豆煮制时适量多加水，避免煮糊
2、鲫鱼选中小个，最好鲜活的，味道更鲜美
3、煎鱼时注意火不要太大，避免煎糊
4、放入黄豆及汤时要保证汤是热的，如已凉，要加热后再倒入，避免鱼变腥
