裱花最佳cupcake
裱花最佳cupcake的做法说明
整理于Tinrry甜悦《教你做棒棒糖蛋糕》
材料上略有调整
基本还是海绵蛋糕的方子
试过很多
戚风太软 站不住顶部装饰
马芬太干太结实 一个就噎饱
海绵蛋糕简直就是为cupcake
尤其是顶部厚重装饰的cupcake而存在的
本方可以做六连模cupcake 6个
裱花最佳cupcake的做法与步骤
- 第1步.
准备材料如下。
- 第2步.
鸡蛋打散后加入细砂糖拌匀，不是打发。直至细砂糖完全融化蛋液起黏性即可。
- 第3步.
蛋盆坐水浴加热 蛋液温度40度左右最利于全蛋打发。
- 第4步.
蛋盆取出，电动打蛋器高速打发至画八字不消失，然后再低速打发，直至呈现泡沫细腻均匀状态。
- 第5步.
筛入低筋面粉，用刮刀将面粉与蛋液翻拌均匀，不见粉粒即可。
- 第6步.
将色拉油倒在刮刀上，均匀分散在面糊里，用同样的手法翻拌均匀。均匀即可，过度翻拌会消泡的。
- 7.
烤箱预热 170度
- 第8步.
将面糊均匀分在六连模纸杯中，8分满即可。翻拌均匀适度的面糊刚好可以分6个纸杯。
- 第9步.
入烤箱，170度，中层或中下层，20分钟，表面均匀上色即可取出。
- 第10步.
无需倒扣冷却，冷却完毕即可装饰裱花。
