元宝麻麻牌【卤猪蹄】
元宝麻麻牌【卤猪蹄】的食材和调料
| 猪蹄 | |
| 老汤 | 没有可以不放 |
| 料包： | |
| 香叶，桂皮，大料， | |
| 草果，肉蔻，砂仁，良姜 | |
| 小茴香，陈皮，白芷，丁香（一两颗足够，丁香味儿大） | |
| 姜片 | |
| 冰糖 | |
| 草菇老抽 | |
| 味极鲜 | |
| 盐 | |
| 红曲米粉 | 可以不放，但放了肉颜色红润 |
| 米酒 | 必须要放的 |
元宝麻麻牌【卤猪蹄】的做法与步骤
- 1.
猪蹄处理干净，用镊子去掉皮毛
- 2.
焯水备用
- 3.
老汤煮开，加入料包，姜片，加入大量米酒，草菇老抽，味极鲜，少许冰糖，少许水煮开。加入红曲粉水。 如果你没有老汤，那么你要加足量水，料包，姜，米酒。老抽，生抽，少许冰糖，红曲米水煮开。
- 4.
下入猪蹄
- 5.
转小火慢炖两个半小时。
- 6.
煮到两个小时的时候适当调入盐入味
- 第7步.
关火后在卤汁里焖两个小时，过夜最好。
- 第8步.
这是在卤汤里泡了一晚上的猪蹄儿
- 第9步.
切块装盘
- 第10步.
中午的猪蹄儿光盘儿了…
