奶油面包——小时候的味道
奶油面包——小时候的味道的做法说明
记得小时候最喜欢吃枕头面包，奶香浓郁，松软绵绵
奶油面包——小时候的味道的食材和调料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 糖 | 24g |
| 牛奶 | 192g |
| 淡奶油 | 48g |
| 酵母 | 7g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 210g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 糖 | 84g |
| 淡奶油 | 120g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶粉 | 45g |
| 盐 | 7g |
| 黄油 | 30g |
奶油面包——小时候的味道的做法与步骤
- 第1步.
种面团材料混合均匀，放在温暖处发酵，至内部呈蜂窝状（也试过冷藏20小时或者48小时，口感更绵密）
- 第2步.
发酵好的种面团撕成小块，加入主面团（除黄油外）材料，揉至光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段
- 第3步.
放入容器，加盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍大小
- 第4步.
取出面团排气后，平均分成8份，滚圆，加盖保鲜膜静置5分钟
- 第5步.
面团擀成椭圆
- 第6步.
翻面后，两边向中间折叠
- 第7步.
对折压紧收口后，一边松弛，一边搓成长条
- 第8步.
两端对折固定，往一个方向拧几圈
- 第9步.
卷起面团，把相接的地方塞到对折的那端
- 第10步.
放入模具，排放整齐
- 第11步.
烤箱40度发酵1个小时，至两倍大小
- 第12步.
170度烘烤45分钟
- 第13步.
超级软绵
