天然酵母成长记
天然酵母成长记的做法说明
天气凉快了，吃面包的欲望高涨，据说干酵母也是天然的，但是自己就想着好玩，加上娃进入了大学生活，我下班也没事干，就养这个宝宝来增添乐趣吧。
我创建菜谱只是记录我养酵母宝宝的过程，走过路过的觉得不对的勿指责，欢迎指点，互相交流，开心的记录健康美食生活点点滴滴。
天然酵母成长记的食材和调料
| 葡萄干菌水 | |
| 葡萄干 | 100克 |
| 凉白开水 | 400克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 桂圆菌水 | |
| 桂圆干 | 50克 |
| 凉白开 | 400克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 液种 | |
| 面粉1 | 100克 |
| 菌水1 | 100克 |
| 面粉2 | 50克 |
| 凉白开2 | 50克 |
| 面粉3 | 50克 |
| 凉白开3 | 50克 |
天然酵母成长记的做法与步骤
- 第1步.
原种
- 2.
面粉鲁邦种
- 第3步.
第一天，室温24度，黑麦粉20克，凉白开20克，蜂蜜5克，放消过毒的碗里搅拌均匀，盖微潮的布，放置24小时。
- 第4步.
第二天，24小时后的样子。
- 第5步.
第二天，加入全麦粉40克，凉白开40克，蜂蜜5克，28度发酵18小时。
- 第6步.
第二次加粉后发酵18小时的样子
- 第7步.
第三天，加入全麦粉80克，凉白开80克，28度2小时后拿出放24度室温，等到涨到2倍高。
- 第8步.
这是4小时30分后的样子，已经涨到了2倍高。
