清焖草鱼
清焖草鱼的做法说明
配料及做法简单，汤色雪白，香而不热气，老妈的家常菜之一。
清焖草鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲩鱼肉洗净放少许盐腌制，葱切段，姜切丝备用
- 第2步.
放少许油，将鱼倒入摊开，小火煎，不用翻动，注意转锅。煎2-3分钟，直至鱼肉从透明转为乳白色，可闻到鱼肉香味即可准备翻面。
- 第3步.
放入姜丝，将鱼块翻面，略煎半分钟即可倒入开水，盖上锅盖焖煮
- 第4步.
焖3分钟左右，开盖，放入葱段，起锅，完成。
小贴士
1、建议起锅第一道菜先煎鱼，锅不干净鱼容易糊锅底
2、从卖相考虑，翻面时要小心，容易翻碎鱼肉，不粘锅会比铁锅好操作。翻面后不用煎太久
