葡京酥皮蛋挞
葡京酥皮蛋挞的做法说明
食谱来自 Lily Leong（https://www.facebook.com/lilyleong87/media_set?set=a.10208285488114285.1073741914.1216025893&type=3）
刚出炉的葡京蛋挞是最好吃的喔， 热腾腾的酥皮配上香浓的内馅，实在太好吃了！食谱取之CocoLim！再次分享制作过程给大家参考，大家跟着一步步学做，在家也能吃到好吃的葡京蛋挞哦！
传统蛋挞的内馅通常都是用鸡蛋加糖水做成的布丁馅，而葡京蛋挞采用牛奶和鲜奶油代替了水，烤出来的蛋挞更香更浓，而且烘烤过后会产生不规则的微焦色，其微焦色的表面是糖受热过度后的焦糖，更是葡京蛋挞所拥有的特征。
葡京酥皮蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
把幼糖倒入牛奶中，隔水加热煮至糖溶化，息火取出待凉。
- 第2步.
鸡蛋，蛋黄，动物鲜奶油加入牛奶中，全部一起搅拌均匀，过滤备用。
- 第3步.
在模上撒上少许面粉。
- 第4步.
提早30分钟拿出酥皮。
- 第5步.
皮分成2叠各5片
- 第6步.
把酥皮圈起
- 第7步.
然后接上第2片酥皮
- 第8步.
重复步骤把5片酥皮圈起
- 第9步.
切割前，先试用刀子从中间做记号
- 第10步.
分割成6段，共有12片
- 第11步.
撒上少许面粉在酥皮
- 第12步.
用手轻按一下
- 第13步.
再使用杆面棍
- 第14步.
上下左右杆平成圆形
- 第15步.
放进模中
- 第16步.
底部要尽量薄
- 第17步.
把旁边的酥皮整型好
- 第18步.
然后把蛋液倒入蛋挞皮内，约8分满。
- 第19步.
送入预热烤箱，180度上下火, 烤盘放下层30分钟，烤到中途若看到蛋挞馅膨胀起来，要把烤箱门稍微打开让蒸汽散出，否则蛋挞馅过度膨胀，出炉后塌下会很难看。
- 第20步.
30分钟后，把烤盘移至上层，180度上火5分钟，烤至蛋挞上色即可。
小贴士
以上份量可以做12粒葡京蛋挞，Kawan酥皮在任何Aeon超市可以买到，时间与温度只供参考，每台烤箱的温度都不一样，请自行调配。
