香蒜拌青豆
香蒜拌青豆的做法说明
这道菜看似平淡无奇，然母上亲传，有味任性，吃得根本停不下来………
比起普通的凉拌青豆，此法能最大程度保留青豆的清香原味，且爽口甘甜，很适合炎热的夏日
香蒜拌青豆的做法与步骤
- 第1步.
青豆洗净，去白衣（那层白色的皮）备用
- 第2步.
准备一锅冷水，加盐（依照个人口味调整用量，可用筷子蘸一点尝到有咸感为准） 放入青豆，没入水中即可，水太多反而不好 中火煮沸后再小火1～2分钟即可关火，注意全程不加盖，这样既防止青豆变黄又可散掉豆腥味
- 第3步.
煮青豆过程中，将蒜准备好，切蒜末或直接压蒜器制蒜蓉
- 第4步.
青豆煮好后，将青豆捞起沥干，入皿
- 第5步.
麻油淋于青豆之上，加蒜蓉拌匀
- 第6步.
加盖使香蒜腌入味，待其自然冷却后可放冰箱冷藏室保存2日
- 第7步.
食用时开盖取当餐需要的份量，撒一点味精提鲜
小贴士
①因为po主是个懒人，所以一次会做比较大的量，一顿肯定吃不完，做好了之后可将多出的量存放于冰箱冷藏室，之后再吃
②步骤2煮好之后可尝尝豆味，若觉得淡了可以再加点盐小火继续煮2分钟，或者步骤7加味精时也可以再加入微量的盐提味
③步骤4的水一定要沥干，不然水跟麻油混在一起口感会变得很腻乎
④要放入冰箱的为半成品，不加味精
