孜然炸土豆

孜然炸土豆的做法与步骤

1. 1.

   将土豆切丁或条，丁的大小跟平时的红烧土豆大小一般即可。先过水煮到七成熟，起锅晾干水分。

2. 2.

   将葱切成葱花，姜蒜切粒，越细越好。

3. 3.

   锅里下油，不用等油烧热，冷锅下土豆，油量最好盖过土豆，中小火慢炸，一定不要心急，等炸到土豆成金黄色就可以了，也可以多炸一会儿，带点锅巴更香，这个就根据个人喜好而定了。起锅，取出多余的油，留一点底油。

4. 4.

   将切好的姜蒜下锅，中小火慢炸，陆续放一点葱白，郫县豆瓣一勺，生抽1-2勺，白糖一小勺，炒出香味后倒入炸好的土豆拌匀，同时洒上五香粉，孜然粉，也可加少许鸡精，洒上葱花，拌匀，最后洒上芝麻拌匀即可出锅，飘香四溢的孜然土豆就做好了。