金枪鱼玉米面包

金枪鱼玉米面包的做法与步骤

1. 第1步.

   面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜 PS：一只中号鸡蛋可以先打匀取少许留作刷面包表面 其余跟水称重即可 揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵

   
2. 第2步.

   在26度左右的环境下发酵至约两倍大

   
3. 第3步.

   面团利用软刮板小心的取出

   
4. 第4步.

   按压折叠排气

   
5. 第5步.

   称重后等分为9个小面团，分别滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟左右

   
6. 6.

   取一个松弛好的面团，擀开

7. 第7步.

   翻面，上下各自向1/3处折叠，用手掌压平

   
8. 第8步.

   横向对折，接口捏紧压实

   
9. 第9步.

   两手掌轻轻将两头搓细

   
10. 第10步.

    摆上烤盘

    
11. 第11步.

    将面团放在温度为36湿度75%的环境中进行最终发酵 发酵至两倍大即可

    
12. 第12步.

    烤箱上下管180度预热 给面包表面涂上一层全蛋液

    
13. 第13步.

    剪刀垂直向下，将发酵好的面团自中间剪开

    
14. 第14步.

    开口处放上玉米粒 挤少许沙拉酱

    
15. 第15步.

    再放适量金枪鱼

    
16. 第16步.

    放入预热好的烤箱中层 上下管180度烘烤20分钟出炉