私房炸猪排饭

私房炸猪排饭的做法与步骤

1. 1.

   开始蒸米饭。同时将猪排划刀纹，接着用捶按摩，加入盐黑胡椒葱蒜及料酒放在一旁腌制。接着准备蔬菜。

2. 2.

   蔬菜洗净用手撕成小瓣，洋葱香菇切丁备用。

3. 3.

   米饭蒸熟后均匀盛在大碗里。

4. 第4步.

   热锅凉油，接着放葱花椒爆香，将碎屑倒出后，下入洋葱蔬菜香菇爆炒，接着倒入少量红酒和酱油，加入少许水，出锅盖在米饭上。

   
5. 第5步.

   猪排腌制完成，先裹蛋液再裹少量面粉，再裹蛋液再裹面包糠。处理好所有猪排后，下锅油炸至金黄色。

   
6. 第6步.

   用刚才的一部分油，和未用完的蛋液，下锅煎，在蛋液未凝固时，放入切好的猪排定型，出锅盖在米饭上。