蒜蓉三鲜
蒜蓉三鲜的做法说明
此做法没有局限，适合所有贝壳类、清蒸类
蒜蓉三鲜的做法与步骤
- 1.
烧一锅水，大火烧开，倒入贝壳类食材焯至微微开口。
- 2.
将开口贝类迅速捞起，稍微放凉，将贝壳掰开，将有肉的半边摆盘。（注意⚠微微开口就要马上捞起，不然肉就老了，损失鲜味）
- 3.
将锅洗净，倒入些许食油，四分热左右，将切成沫的蒜头倒入锅中（蒜头至少要两个，大约十六瓣。拍扁去皮切沫）翻炒爆香。加入盐、糖、酱油、麻油调味，即可沥油捞起。
- 4.
将做好的蒜蓉酱用勺子淋在每个贝类肉上。将淋上蒜蓉的贝类入锅蒸煮。大约中火蒸五分钟左右。
- 5.
五分钟后出锅，洒上切好的葱花。蒜蓉三鲜就完成啦！
小贴士
这个菜谱蒜蓉的制作是关键，可以把食材换成扇贝、开背虾等一切可以做成清蒸蒜蓉的菜谱。
焯开贝类的汤水可以不要倒掉用于煮汤，内涵海鲜的鲜美味道，做成海鲜汤也是棒棒的！
