麻辣猪肉干
麻辣猪肉干的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉去掉皮、筋、肥肉。
- 第2步.
锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。
- 第3步.
捞起猪肉冲净干净，沥干水份。
- 第4步.
将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。
- 第5步.
将卤水烧开。 （卤水的制作：详见http://www.xiachufang.com/recipe/101682233/）
- 第6步.
将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。
- 第7步.
大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。
- 第8步.
捞起肉块。
- 第9步.
切成5CM左右的长条形。
- 第10步.
铁锅烧热，放入白芝麻。
- 第11步.
小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
- 第12步.
小火炒出香味（一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦）。
- 第13步.
盛出待用。
- 第14步.
锅内放油。
- 第15步.
加入猪肉条，小火炒至表面微干。
- 第16步.
加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。 （如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）
- 第17步.
加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
- 第18步.
炒均匀。
- 第19步.
起锅即可。
- 第20步.
成品图。
