麻辣猪肉干
麻辣猪肉干的食材和调料
| 猪肉 | 500g（一定是要瘦肉） |
| 八角 | 5-10个（把八角掰开，掰成一瓣一瓣的） |
| 干辣椒（小米辣、朝天椒） | 50～100个（将干辣椒剪成长条状） |
| 盐、鸡精、味精、花椒面 | 各一小勺（先少放点没味道在加） |
| 老姜 | 1块 |
| 生抽、老抽 | 各准备一瓶 |
| 花椒（汉源花椒） | 手抓一小把（喜欢吃麻的多来点） |
| 山奈 | 5～10 |
| 生芝麻，熟芝麻也可以。 | 手抓一大把（不喜欢的可以少放点。） |
| 五香粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 孜然 | 1勺 |
| 嫩姜 | 1根 |
| 蒜（独蒜） | 3个 |
麻辣猪肉干的做法与步骤
- 第1步.
将1·5～2斤菜油倒入锅中开大火，待油烧好后改小火，下5片姜，5段大葱，等大葱炸干关火。将锅里的葱姜打捞干净，不要。 将腌制好的肉丝分次下入油锅中，开中大火炸干，打捞起来放一边。
- 第2步.
蒜、嫩姜、老姜切成薄备用。八角、山奈5～10个。
- 第3步.
牛肉、猪肉，切细丝调～不要切太粗啦～
- 第4步.
1、将500g瘦猪肉、牛肉切成均匀的细肉丝，放入生抽2勺，老抽各半勺。加鸡精、味精各一勺半，少许的盐，1勺蚝油，2勺白酒～腌30分钟。注：所有的调味品根据肉的量增减。掌握不好量的，可以由少加多这样 不会太咸。
- 第5步.
不辣的原因：辣椒加少了，辣椒没有买对。买干的小米辣、朝天辣椒。要用最辣的干辣椒，外形细短细短的颜色带一点暗红滴～剪成辣椒丝，开水烫下把水倒了～炒出来的肉丝会超级辣～不喜欢辣的可以不用水烫辣椒哈～
- 第6步.
这个是牛肉，腌制好下锅炸，炸熟后打捞起来。
- 第7步.
锅倒油，油多点。油烧好后，把之前切好的蒜、姜什么的！还有花椒下锅和牛肉一起翻炒～炒20分钟⚠️⚠️（用中大火炒）这时可以再次尝下味道，淡了就可以加点蚝油～
- 第8步.
最后1步把辣椒放入，大火炒20分享改小火慢慢炒～等辣椒炒到颜色透亮～牛肉炒干～加五香粉和孜然，翻炒5分钟就可以起锅了～
- 第9步.
放一晚，味道超棒
- 第10步.
抽真空可以吃很久～送人也方便
