圣诞马卡龙
圣诞马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
140度预热烤箱，蛋白混合TPT拌匀即可
- 第2步.
50g水加入200g糖中，小火烧到118度。烧糖水的同时打法蛋白至硬性发泡
- 第3步.
把118度的糖水倒入打发好的蛋白中。边倒边高速打发，一直打到手摸盆稍微有些烫手的时候停止。
- 第4步.
蛋白霜分三次拌入TPT，前两次压拌消灭气泡，最后一次轻轻拌匀即可。拌好的蛋白霜呈飘带状缓慢流下（因为我是一份调好几个颜色，所以最后面糊的状态稍微稠一些，分开拌的话照常）。异形的面糊最好不好太厚，那样表面不平整，不太好看
- 第5步.
取适量面糊调各种需要的颜色。在油纸下垫打印好的图案，按图案挤出图形
- 第6步.
晾皮干后140度14分钟，最后夹馅冷藏一晚就OK啦
