圣诞马卡龙
圣诞马卡龙的做法说明
一直想做异型马卡龙迟迟未动手，圣诞节降至，做了圣诞老人的帽子和靴子应应景！
圣诞马卡龙的食材和调料
| 杏仁粉 | 100克（白色面糊） |
| 糖粉 | 100克（白色面糊） |
| 杏仁粉 | 100克（红色面糊） |
| 糖粉 | 100克（红色面糊） |
| 蛋清 | 38克（白色面糊） |
| 蛋清 | 38克（红色面糊） |
| 红色色粉 | 一牙签尖（红色面糊） |
| 蛋清 | 76克（打发用） |
| 蛋白粉 | 4克（加入打发蛋清） |
| 水 | 50克（烧糖浆用） |
| 白砂糖 | 200克（烧糖浆用） |
圣诞马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
两份杏仁粉，糖粉，蛋清称量好，分别混合成膏体状备用。 白砂糖加清水烧至115度，将蛋清76克加入蛋白粉打至粗泡后，缓缓倒入糖浆打至硬性发泡。
- 第2步.
打发好的蛋清平均分成两份，约138克每份。分三次各自加入两种面糊中，第一次压拌，第二三次轻轻翻拌，分别装入装有小号圆型裱花嘴的裱花袋中备用。
- 第3步.
按照图纸形状，挤在硅胶垫上。
- 第4步.
靴子异型。
- 第5步.
烤箱预热160度，将挤好的面糊放入烤箱中下层。
- 第6步.
13分钟，出炉后立刻移出烤盘。
- 第7步.
晾凉后即可夹上喜欢的馅料，送入冰箱密封冷藏一夜。
- 第8步.
即可享用！
