双色豆沙酥
双色豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
1.先做油皮： 80克面粉+25克猪油+15克白糖+35克水
- 第2步.
和均匀成面团。
- 第3步.
2.做油酥： ①先做抹茶面团： 40克面粉+25克猪油+3克抹茶粉
- 第4步.
和均匀成抹茶面团。
- 第5步.
②再做红曲面团： 30克面粉+20克猪油+2克红曲粉
- 第6步.
和均匀成红曲面团。
- 第7步.
油皮和两种油酥。
- 第8步.
将油皮和两种油酥分别均分成10份，搓圆待用。
- 第9步.
取一个油皮。
- 第10步.
压扁。
- 第11步.
用擀面棒擀成面皮。
- 第12步.
放上两个油酥。
- 第13步.
包住两个油酥。
- 第14步.
收口朝下。
- 第15步.
分别将剩下的18个油酥包入9个油皮中。
- 第16步.
取一个面团，搓圆。
- 第17步.
压扁。
- 第18步.
用擀面杖擀成长条。
- 第19步.
自下而上卷起来。
- 第20步.
滚圆。
- 第21步.
收口朝下。
- 第22步.
放一边待用。
- 第23步.
全部做好。
- 第24步.
盖上保鲜膜静置松弛20分钟
- 第25步.
取一个醒好的油酥皮。
- 第26步.
压扁。
- 第27步.
再次用擀面棒擀成长条。
- 第28步.
再自下而上卷起来。
- 第29步.
滚圆。
- 第30步.
收口朝下。
- 第31步.
放一边待用。
- 第32步.
依次全部做好。
- 第33步.
再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
- 第34步.
取醒好的油酥皮一个。
- 第35步.
将油酥皮从中间一分为二。
- 第36步.
切面朝上。
- 第37步.
取一个油酥皮。
- 第38步.
压扁。
- 第39步.
用擀面棒擀圆。
- 第40步.
将面皮翻面（花形小的做里面）。
- 第41步.
放入红豆沙馅。
- 第42步.
捏紧收口。
- 第43步.
收口朝下。
- 第44步.
放入烤盘中。
- 第45步.
依次做好20个，放入烤盘。
- 第46步.
烤箱200度，烤25分钟即可。
- 第47步.
成品图。
- 第48步.
成品图。
- 第49步.
成品图。
- 第50步.
成品图。
- 第51步.
成品图。
- 第52步.
成品图。
小贴士
馅料也可以换成莲蓉、奶黄、肉松、香肠、蛋黄等等。
