戚风蛋糕aca烤箱

戚风蛋糕aca烤箱的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离，分别放在两个无水无油的盆里。

2. 第2步.

   取盆，加入牛奶和油搅拌到乳化状态，一定要乳化

   
3. 第3步.

   加入10g糖，搅拌到无糖颗粒，加入蛋黄，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   晒入面粉，搅拌均匀，不要打圈。蛋黄糊已经制作好，放一边待用。

   
5. 5.

   烤箱开始预热135度

6. 第6步.

   开始打发蛋白，加入一小勺醋，将60g糖分三次加入打发。第一次是有多泡泡时，第二次变白时，第三次有小勾时。一直打发到湿性发泡，快干性发泡，不要打发到干性发泡。

   
7. 7.

   混合蛋黄糊和蛋白糊，制作成蛋糕糊。将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊，搅拌均匀后，将蛋黄糊全部加到蛋白中，搅拌均匀。整个过程只能采用翻拌和横竖的手法，不能打圈。

8. 第8步.

   蛋糕糊倒入模具中，震五六下，放入烤箱中下层，上下火135度60分钟。

   
9. 第9步.

   取出蛋糕，从高处摔两下，倒扣放凉。

   
10. 第10步.

    脱模。