乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】

乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】的做法说明

这款甜点的特点就是可以凹造型且超级容易简单。造型就类似于pizza，特别适合招待朋友的时候食用（不用叉子啥的~）。所有面团的材料放到一起搅拌20秒钟并且可以添加任何种类的水果或者蔬菜~因为这款塔就是这么的free-style，可以做成任何形状---圆形，三角，正方形，长方形，畸形~
这个量大概做一个可供8个人食用的~我用方子做了4个小的
配方来自于Jacques Pépin
原菜谱链接http://www.foodandwine.com/recipes/country-apple-galette
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要说这个菜谱把。。其实没有完全按照原菜谱做，我是把苹果煮了，原菜谱就是把苹果跟糖混合放置而已，我是怕像以前一样苹果会出水，然后我就觉得吧自己肉桂放多了。。红糖也多了然后就变这幅德行了。。其实好吃是很好吃的好么~~且快手！且这么乡村的造型！要啥整形~手做的美好么不是╮(╯▽╰)╭
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1小勺=1tea Spoon=5ml
1大勺=1table Spoon=15ml
面粉1cup=120g
水1cup=240ml

乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】的食材和调料

饼皮
中筋面粉（or低筋面粉）	1+1/2 cups
细砂糖	1+ 1/2 小勺
盐	1/4 小勺
无盐黄油（切成小块备用）	125g
冷水	1/3 cup
馅料
苹果（中等大小）	4个
红糖	2大勺
肉桂粉	1/2小勺
蜂蜜	21g
无盐黄油（切小块）	13g

乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】的做法与步骤

1.
饼皮把面粉,糖,盐一起放入盆中，用打蛋器（或者料理机）搅拌几下调和均匀；
2.
加入切好的黄油。（在准备其它食材的时候把黄油从冷藏移到冷冻,让它更冷些.大概15分钟）, 揉搓黄油和面粉，和成豌豆大小的颗粒，然后一点一点把冷水加进面粉中，在粉粒将要成团前就停止；
3.
在洒了面粉的台面上将面团再揉搓成面团，用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少一小时；
4.
馅料把苹果去皮切成契形（不要太厚！！）。锅中放入适量黄油融化，放入切块苹果炒至稍软，放入红糖＋肉桂煮至汤汁几乎没有，关火晾凉。此时烤箱预热205°C；
5.
将冷藏好的面团在烘焙纸上擀开（便于移动），然后后移动到烤盘中（饼皮不要太薄不然包不起来馅料的）；
6.
放入煮好晾凉的苹果（注意边缘大概留出3cm左右不要放苹果，之后还要折叠面团造型！）。把蜂蜜及黄油随意的洒在苹果上面；
7.
将面饼的边缘向里捏合起来。（随意折叠~我就是随便折一折只要把苹果包起来就好了）。之后饼皮上涂蛋黄液或者撒大粒砂糖；
8.
205度烘烤1小时，直到饼皮变棕色且crisp（这真不是装。。是因为我觉得这个又是叫脆或者可以翻译成有稍微的卷边感觉~~）。出炉后移到筛网上晾凉，室温存储就好啦~