小烤鹌鹑(无孜然鲜嫩十足)

小烤鹌鹑(无孜然鲜嫩十足)

小烤鹌鹑(无孜然鲜嫩十足)的做法说明

鹌鹑来回烤了也有几次,每次都追求中式的颜色到位,顾名思义就是酱油色一定要重重的,颜色不黑总觉得没够时间,也经常会腌制一晚上也没怎么上色。上周去超市买菜,无意间看到包装上写明了180度只需要烤25分钟,真是脑洞大开,结合在YouTube看到老外都用Paprika烤肉上色,就自己试一试,效果真是出奇的好。

推荐原因:不需要前一天准备,加入主食配菜很方便,告别孜然烧烤味的 纯正鲜嫩烤鹌鹑

小烤鹌鹑(无孜然鲜嫩十足)的食材和调料

鹌鹑两只(或者胃口好更多)
土豆数个
胡萝卜几条
小半碗
老抽两勺
西芹basil 几勺粉也可以,新鲜的可以最后来点缀
paprika几勺
少许
洋葱半颗(随意)
蜂蜜小半勺(随意)
少许(随意)
胡椒粉几勺

小烤鹌鹑(无孜然鲜嫩十足)的做法与步骤

  1. 1.

    鹌鹑洗干净,我觉得沿着背剪开比胸肌来的容易入味。土豆、胡萝卜、洋葱都切一切,别切的太大啦,不容易烤熟。

  2. 2.

    给鹌鹑抹上paprika(可以多加,没什么辣的感觉)、胡椒、盐、各种外国的草阿粉阿都是些香料(Basil是用的比较多的)。我的懒办法是把鹌鹑放在保鲜袋腌制,这次做就只腌制了90分钟(鹌鹑放在最下面,上面放切的菜,之后稍微摇一摇,抓一抓)。注意这一步没有放任何的液体

    小烤鹌鹑(无孜然鲜嫩十足)的做法步骤 第2步
  3. 3.

    预热烤箱到165度,之后把除了鹌鹑外的其他蔬菜放进去烤,差不多20分钟后,锅里下油,可以加葱蒜,然后把鹌鹑放进去稍微煎一煎,然后浇入料酒(我觉得红酒应该可以)、酱油,然后把蔬菜从烤箱拿出来也倒入锅中,稍微泡点料。之后给鹌鹑稍微涂点蜂蜜,然后就可以进烤箱了

  4. 4.

    烤箱温度180度,现在中格烤25分钟,然后移到上格再烤五分钟,就搞定,上桌前可以撒些绿色叶片装饰下

    小烤鹌鹑(无孜然鲜嫩十足)的做法步骤 第4步

小贴士

锅里煎是为了上点色,别煎过头了。鹌鹑去烤前可以再大胆撒些paprika

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