简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)

简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)

简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法说明

这是一款原料简单,好吃易做,只用洗两个盆子,一对打蛋器,一把刮刀的好方子。最初在芳馨的博客看到这款全蛋海绵小蛋糕,原方是小嶋的,这是款就算做失败了也不会难吃的蛋糕,特别感谢芳馨和欢欢的分享。
     初试者请严格按照配方里的量做,不要随意减,这不是中餐,量不是适量就可以了,所以为什么要精确到克,有它的道理,如果你是大师请你随意,如果还不是,请你遵照方子老实做吧。

简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的食材和调料

蛋(我1个蛋66克左右)3个
细砂糖80克
水饴(没有就用蜂蜜替代)10克
低筋面粉90克
牛奶36克
黄油24克

简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法与步骤

  1. 1.

    1,蛋,细砂糖,水饴一起加入打蛋盆内。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第1步
  2. 2.

    2,称量低筋粉

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第2步
  3. 3.

    3,黄油牛奶一起加入小盆内

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第3步
  4. 4.

    4,对的,我们只需要两个盆,一个筛杯,一个打蛋器,一把刮刀就可以完成海绵小蛋糕啦!

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第4步
  5. 5.

    5,180度预热烤箱,准备杯子蛋糕模。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第5步
  6. 6.

    6,锅加入水烧热后,调到最小火,坐上打蛋盆,把电动打蛋器开到最大档位,打发全蛋!切记切记不要把打蛋盆一直放在热水不打发,不然蛋黄一会就熟啦!!

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第6步
  7. 7.

    8,用手指摸蛋液,手感感到温热(蛋液达到38~40度)就可以离开热水,继续高速打发。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第7步
  8. 8.

    7,把黄油牛奶小盆放热水上加热,必须加热并一直保持到有点烫手(温度保持在40~50度左右)。我是一直放在里面,等用的时候拿,时间正好。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第8步
  9. 9.

    9,高速打发后,提起打蛋器,滴落下来的蛋液痕迹清晰,不会马上消失。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第9步
  10. 10.

    10,再以低速打发两分钟,这步小岛老师称作整理气泡,蛋糕糊呈现细腻光泽,这样做出来的海绵蛋糕组织会非常细腻!

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第10步
  11. 11.

    11,筛进一半低粉,刮刀从侧面接触蛋糕糊,从2点位置划到8点位置,贴着盆的侧面翻起蛋糕糊,同!时!左手边逆时针转动打蛋盆,重复10个来回左右。一定要混合均匀。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第11步
  12. 12.

    12,再继续筛入另一半低粉,重复上面的操作步骤,混合均匀。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第12步
  13. 13.

    13,沿盆边淋入温热(必须)的黄油牛奶液体,然后依然是从2点划到8点,贴着盆的侧面翻上来,同!时!左手逆时针转动打蛋盆,也是10个来回左右吧。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第13步
  14. 14.

    14,混合好的蛋糕糊应该是蛋糕糊不会明显减少很多,而且呈现光泽,非常细腻,面糊会比之前要稀一点,如果这会出现大泡泡证明消泡了。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第14步
  15. 15.

    15,提前准备好杯子蛋糕模,把蛋糕糊依次倒入,这个方子一般是做12个的量,如果蛋像我66克左右的蛋,最少可以装13~14个。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第15步
  16. 16.

    16,可以装8分或9分满,我喜欢10分满。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第16步
  17. 17.

    17,中层上下火180度,烤18分钟后,开热风2分钟。没有热风功能就直接烤20分钟即可,温度时间视你烤箱为定。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第17步
  18. 18.

    18,热风可以让蛋糕表面干爽,并且上色好看,切记只能吹2分钟哦!

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第18步
  19. 19.

    19,口感是接近戚风,又比戚风香浓,热吃时表面是脆脆的感觉,凉了以后入冰箱冷藏一会就可以做杯子蛋糕装饰了。

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第19步
  20. 20.

    20,最后需要清洗的工具就是这么多而已哦!赶紧做起来吧!炒简单又好吃送人也很好!老少皆宜!

    简单快手海绵杯子蛋糕(超详解版)的做法步骤 第20步

小贴士

1,每一个步骤请认真读懂,如果失败了,请再仔细看一遍步骤说明。谢谢。

2,每个烤箱因烤箱而异,所以我的温度和时间只是参考。

3,如果我的鸡蛋是55克左右的,糖量是65克,水饴10克,但不建议新手操作,以免失败。

4,这个配方做4个杯子所有材料除3,做8个杯子所有材料除1.5即可。

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