回味不尽之 酸辣粉

回味不尽之 酸辣粉

回味不尽之 酸辣粉的做法说明

突然地特别想吃酸辣粉,想念那酸酸辣辣烫烫的刺激,光滑透明跐溜跐溜的红薯粉,就着酸豆角喝着汤,再撒把辣子继续跐溜,想着口水就流出来了,艾妈呀,睡不着了。。。

回味不尽之 酸辣粉的食材和调料

红薯粉干
猪肉
黄豆芽
豆角
朝天椒
青菜
花生
酱油
豆瓣酱
花椒油

回味不尽之 酸辣粉的做法与步骤

  1. 1.

    温水泡红薯粉30分钟。

  2. 2.

    朝天椒、葱、姜、蒜、花生切碎,酸豆角切段

    回味不尽之 酸辣粉的做法步骤 第2步
  3. 3.

    干锅炒肉沫,大致逼去其水分

    回味不尽之 酸辣粉的做法步骤 第3步
  4. 4.

    加入少许油,将花生炒脆

  5. 5.

    烧开一大锅水,放一勺盐,放入红薯粉条煮5分钟后盛出。

    回味不尽之 酸辣粉的做法步骤 第5步
  6. 6.

    同时另起一锅,热油炒香一勺豆瓣酱,放入姜米、肉沫、酸豆角、朝天椒、青菜,炒熟盛出

    回味不尽之 酸辣粉的做法步骤 第6步
  7. 7.

    重起一锅,加入油和香油,放入葱、蒜煸香,倒入一勺酱油,两~三勺醋(酱油和醋根据粉的量以及个人口味进行调整),再倒入一大碗水,放入黄豆芽

    回味不尽之 酸辣粉的做法步骤 第7步
  8. 8.

    烧开后,加入一点白糖和花椒油调味,将煮好的红薯粉放入其中煮30秒,直至颜色变深。
    盛出红薯粉和汤,将6铺其上,撒花生碎和葱花,即成!

    回味不尽之 酸辣粉的做法步骤 第8步

小贴士

针对菜谱的选材,可以根据自己的喜好增减,比如我不爱吃香菜,就没有放香菜呢。青菜可以随便选,朝天椒也可以换成辣椒面,酸豆角花生碎也可以买现成的哦。
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