红枣奶酪小餐包
红枣奶酪小餐包的做法说明
很好吃的小面包 尤其搭配撒在上面的椰蓉粉 咬一口 好满足
面团配方参考了爱和自由老师的汤种面包做法
红枣奶酪小餐包的做法与步骤
- 第1步.
提前制作汤种 20克高粉加20克开水放在一起混合均匀，放凉后使用。
- 第2步.
把主面团中除了黄油以外的全部材料跟汤种混合，揉到面团表面光滑，可以拉出比较厚的膜，再加入黄油揉到扩展阶段，放在温暖湿润处发酵。
- 第3步.
基础发酵后，把面团排气分成一样克数的六个或者八个，滚圆松弛15分钟。 再把松弛好的面团擀成圆形，包入奶酪红枣馅料。 (奶酪馅料做法见小贴示)
- 第4步.
把包好馅料的面团放在烤盘上，放在温暖湿润处发酵到二倍大，发酵好后，表面涂抹蛋液，再撒上椰蓉粉。 最后放入预热好的烤箱 中层 170度 18到20分钟 上色后记得盖上锡纸哦
小贴士
奶酪馅料做法
120克奶油奶酪提前软化加入30克糖粉搅拌均匀后再加入30克红枣丁 。
1 小面包不需要追求手套膜，揉到扩展阶段就可以
2 配方中的液体量请根据自己面粉的吸水性与空气湿度灵活加减。
3 二发的温度不要超过40度
