玉米红枣发糕
玉米红枣发糕的做法说明
玉米红枣发糕，最简单的做法，最传统的口味
因为泡打粉是复合发酵剂，是化学发酵。所以总是不太情愿用它。不过此方子中把酵母粉换成泡打粉也可以，面团膨胀速度会加快一些
玉米红枣发糕的做法与步骤
- 1.
称重，玉米面30g混合170g白面，加入40g白糖，搅拌均匀
- 2.
把5g酵母溶解于200g的温水中，放置几分钟
- 3.
酵母水倒入面粉中搅拌，我用筷子大概搅拌了50多下成糊状就好咯。把枣子放进去。盆上盖个盖子或者套个塑料袋，放在温暖处等待发酵
- 第4步.
看到体积膨胀到2倍大左右时，凉水入锅。大火蒸30分钟，关火后等三到五分钟揭盖即可
- 第5步.
成品出锅
小贴士
此方子中若泡打粉代替发酵粉，做出来的发糕感觉更加松软，发酵时间也会短一些。
不过我为了降低食品添加剂的使用程度还是愿意用发酵粉
