戚风蛋糕-满泻的爱

戚风蛋糕-满泻的爱的做法与步骤

1. 1.

   先称好白砂糖，分装到干净的容器。需加48克到蛋白里，这个是不能减少的，如果偏爱清淡口味的，可以免去或者减少蛋黄的5克糖。

2. 2.

   分离蛋黄和蛋白～请注意装蛋白的容器不能有水有油有蛋黄。（最后把蛋打到一个碗里，再分装到大碗里，以免有一个鸡蛋坏了，就全部不能要了。）把分好的蛋白和打蛋器的搅拌棒放到冰箱待用。

3. 3.

   把油放到蛋黄里，打均匀。一般用玉米油或者色拉油，味道不重。

4. 4.

   如果喜欢甜点点，可以放5克糖到蛋黄搅匀。我自己喜欢清淡点，这个就省略了。然后加牛奶和少许的食盐，用以调味，不会吃出有咸味的。牛奶可以置换果汁（等量，因为密度相似）和果酱或者酸奶（两倍分量）。

5. 5.

   把全部面粉筛到蛋黄里，用“Z”型的手法把蛋黄和面粉搅匀。千万不能打圈圈哦，要不面粉会起筋的。做好后放一边，可以用布盖住盆口，以免太干了。

6. 6.

   在冰箱拿出蛋白，加少许白醋和三分之一的白砂糖，用打蛋器低速打均匀；当蛋白变成不是透明的形态时，加入第二份三分之一的糖，用打蛋器高速打均匀；但蛋白已经全部不再水水的样子，加入剩下的糖，再高速打，当粘在打蛋器的蛋白可以竖起来，而且顶端比较短的时候，证明蛋白已经打好了

7. 7.

   这时候拿出蛋黄的盆子，再轻微搅拌一下，然后把打好的三分之一的蛋白加到蛋黄的盆子，用类似炒菜或者Z型的手法把它们混在一起。然后再把三分之二的蛋白放到加进去拌匀。这一步一定要快，而且绝对不能打圈圈拌匀，避免消泡。

8. 8.

   把蛋糕液倒进模具。要避免有凹底，就只能倒一个地方，然后让它流满整个模具。

9. 第9步.

   放入预热了的烤箱，175度，烤25分钟

   
10. 10.

    在等的时候可以切好需要的水果和发奶油。发奶油前需要加糖，比例是6%至12%。用打蛋器把奶油打到个人喜好的稠度。如果要做满满地流出来的感觉，奶油要稀点点。

11. 第11步.

    蛋糕出炉，要把它从离地面大约20cm处垂直摔在地面，然后倒扣冷却。

    
12. 12.

    等完全冷却后，用蛋糕到切走顶层，用刀蛋糕边，然后拿出蛋糕。

13. 第13步.

    淋上奶油，放上时令水果点缀，就大功告成啦！