小米蒸蛋糕

小米蒸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   小米加水浸泡过夜，第二天滤水备用；蛋白蛋黄分开，均放在无水无油碗内。

2. 2.

   小米，蛋黄和花生油放在破壁机（或者搅拌机）内打成细腻糊状，然后放于碗内备用。

3. 3.

   蒸锅加水大火烧开，蛋白分三次加红糖打成干性状态，用切拌手法混合蛋黄糊。搅拌完成后，从一定高度倒入6寸活性蛋糕模中。

4. 4.

   模具入锅内，中火蒸40mins，然后倒扣放凉脱模。