怯勺羊肉
怯勺羊肉的做法说明
菜谱来自北京台食全食美节目李凤新大厨，自己学着做真的是味道不错，所以方子存下来方便想吃的时候做着吃
怯勺羊肉的做法与步骤
- 1.
准备:羊腿肉切两厘米厚的片，紫皮洋葱切丝，葱切滚刀块，香菜切段
- 2.
腌制羊肉:加三勺料酒，轻轻搅打至全部吸收；接着加三勺酱油，继续搅打；继续加两勺耗油，搅打，加一点点糖，两三克盐继续搅打，最后加胡椒粉可以稍微多一些。最后加洋葱，葱白搅拌均匀，腌制一到两分钟，加两勺香油，继续腌制一小会
- 3.
锅烧热，加少许底油，晃动锅使油沾满锅底，大火继续加热，倒入腌制好的羊肉，一定不能翻动，使洋葱与葱白的香味烹入羊肉。两分钟后，翻动一次肉，继续大火热锅慢炒，最后依据自己的口味放辣椒粉，孜然。好了肉已经差不多熟了，加香菜段，可以出锅了。美美的享受吧
小贴士
羊肉最好选用元宝肉，腌制羊肉的时候始终保持同一个方向搅打。搅打过程中，每添加一种调料要重复一次搅打过程，期间不能加水和淀粉，盐要最后再加。锅预热，保持大火炒羊肉，羊肉下锅后不要翻动，大火热锅慢炒，好让洋葱和大葱烹香羊肉，期间翻动一次即可。
