湘西黄豆焖腊肉
湘西黄豆焖腊肉的做法说明
家里的味道。发现这里还没有这个食谱，跟爸妈问了做法。分享给大家。
精髓在于黄豆事先不泡，而是在焖的过程中吸收腊肉的咸鲜味，引出整个香味。
湘西黄豆焖腊肉的做法与步骤
- 第1步.
干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。
- 第2步.
调料洗干净，腊肉切片或切丁
- 第3步.
加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。
- 第4步.
加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿
- 第5步.
加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。
- 第6步.
大火收汁。我这里还太多水，其实收汁不够。
小贴士
选肥一点的腊肉比较好吃。
也可以切丁，爸爸的做法切片妈妈切丁。
腊肉本身很咸，不要放盐不要放盐不要放盐。重要的事情说三遍。
炒的过程都小火，黄豆炒香腊肉肥肉也要够出油。
