浆果蛋糕［Very berry loaf cake］

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浆果蛋糕［Very berry loaf cake］的做法说明

方子出自《Good Food》Sep 2015 P98.

模具：900g吐司模

浆果蛋糕［Very berry loaf cake］的食材和调料

无盐黄油	225g
黄砂糖	185g
鸡蛋	4个
自发面粉	225g
柠檬皮屑	2个柠檬
蜂蜜	40g
黑莓	150g
树莓	150g

浆果蛋糕［Very berry loaf cake］的做法与步骤

1.
烤箱180度预热。模具内侧铺好油纸，备用。
2.
黄油软化后，加入黄砂糖，打发，直到黄油颜色变白，变成羽毛状。逐个加入鸡蛋，每次加一个，继续打发，直到蛋液全部被黄油吸收后，再加入下一个。
3.
依次加入柠檬皮屑、蜂蜜、面粉，充分混合均匀。将一半面糊倒入模具，抹平表面。面糊上摆放2排黑莓和一排树莓。倒入另一半面糊。在面糊表面摆放余下的黑莓和树莓。轻轻按一下莓子，使它们嵌进面糊中。
4.
烤40分钟，烤至将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊，而且蛋糕凝固。在蛋糕表面盖上锡纸，再烤10分钟。将蛋糕从烤箱中取出，晾10分钟，脱模。将蛋糕表面向下，放在冷却架上直到完全冷却，即可。

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