油焖双笋

油焖双笋的做法与步骤

1. 第1步.

   春笋和莴笋都剥皮切小块备用。至于切什么样的块看个人喜欢，我喜欢小点的滚刀块，看着有点专业感。

   
2. 第2步.

   将笋块分别焯水。春笋可多焯一会儿（据说春笋含草酸钙，那就必须焯水），莴笋刚熟即可，时间长了不脆了。都要把水沥干，尤其是春笋，防止炒的时候溅到油。

   
3. 第3步.

   姜和蒜切片

   
4. 第4步.

   炒锅放食用油，油热后放入姜片和蒜瓣炒香。

   
5. 第5步.

   放春笋炒几下，加入黄酒、糖、生抽、蚝油，其实如果味道够了盐了不放，写在这里只是为了看口味调节，个人人为做菜必须试味。加适量水或高汤盖上锅盖焖煮大约8分钟左右（具体焖多长时间看水收的干不）。

   
6. 第6步.

   放入莴笋翻炒，可以少量加一点儿香油，也可不加。

   
7. 7.

   装盘出锅。