卤猪蹄
卤猪蹄的做法说明
阿婆的独家方子！作为一个出生在海南的北京人，我的口味算是南北综合了，所以这一道风味十足的卤猪蹄，是我每次回海南陪阿公阿婆的必备菜肴
卤猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
备足料
- 第2步.
姜切片，除料酒以外所有调料入锅煮（入锅煮的调料一共九种，会飘出卤的浓郁香味）（图片有点反光）
- 第3步.
半锅水，锅半开的时候放入猪蹄，水没过一半猪蹄即可。
- 第4步.
盖上锅盖用中或小火煮
- 第5步.
过几分钟后，翻滚一下，会发现一侧的猪蹄已经卤进去了漂亮的红色☺️
- 第6步.
另一面也变红之后，加入料酒，翻一翻
- 7.
汁几乎没有时，尝尝味道，可根据口味自己加盐。把猪蹄拿出剁成小块。
小贴士
1. 猪蹄可以优先选择前蹄。卤猪蹄过程中不用放油。
2. 陈皮，桂皮，八角绝对不能少，不然卤出来不带味了
3.红米不光是上色，还有很高的营养价值
4.猪蹄拿出来之后，剩下的卤可以把渣子过滤，卤汁可以卤一锅茶叶蛋
