干煎海鱼(勾氏私房菜)

干煎海鱼(勾氏私房菜)

干煎海鱼(勾氏私房菜)的做法说明

海鱼简单煎煎就好吃,不用太复杂的做法。

干煎海鱼(勾氏私房菜)的食材和调料

海鱼1条(500克)
料酒15克
8克
十三香5克
20克
面粉少许

干煎海鱼(勾氏私房菜)的做法与步骤

  1. 1.

    把鱼洗净去鱼鳞、内脏和头,打花刀,放入料酒、盐十三香腌制30-60分钟,期间按摩翻面两次。

    干煎海鱼(勾氏私房菜)的做法步骤 第1步
  2. 2.

    用厨房纸吸干水分,在鱼身上均匀沾满面粉。锅烧热,下入油,待油8分热放入鱼,中小火煎至双面金黄即可。

    干煎海鱼(勾氏私房菜)的做法步骤 第2步

小贴士

腌制时把盐和十三香尽量撒入刀口缝隙,按摩时候也要按摩这些缝隙。
腌制时间不要超过1小时,过久鱼肉会发死。用按摩帮助入味。
最好用不粘锅,可保证鱼皮完整。
其他海鱼,如带鱼、平鱼、黄花鱼、海鲳鱼均可。

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