黄花菜干焖鸭肉
黄花菜干焖鸭肉的做法说明
这是从大姑子那学来，应该算是陆丰甲子的风味菜。
鸭肉焖完后变得软嫩浓厚，黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味，变得浓香多汁。很是下饭。
家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。
黄花菜干焖鸭肉的做法与步骤
- 第1步.
黄花菜提前泡软，需要换水三次。 鸭肉洗净，无需控水。 姜蒜切片待用。
- 第2步.
空锅开大火， 放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。
- 第3步.
加入些许料酒去腥骚味。
- 第4步.
鸭肉多煮一会 (为了让骚味随油烟散发)， 加入黄花菜翻炒。
- 第5步.
依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。
- 第6步.
待酱料翻炒均匀后， 把鸭肉装入砂锅， 加入适量水焖煮。
- 第7步.
等酱汁收得差不多 放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。
小贴士
所有酱料加一起基本味道已经够咸了，无须再加盐。（不过还是看个人喜爱）
喜欢吃辣的，可以加入各种辣椒酱，辣椒油。
照片拍得不好，但是味道绝对顶呱呱。
