手撕蒜薹

手撕蒜薹的做法与步骤

1. 1.

   大锅加一点盐和油烧开水，焯蒜薹12-15秒（时间太短会还有辣味，太长影响口感），快速捞出放进冰水浸泡（我直接放冷藏室了）一小时；

2. 2.

   一小时后一边浸泡一边撕去蒜薹表皮的透明膜（最费事）；

3. 3.

   用针划开蒜薹：一分为二，二分为四（细蒜薹我通常分6条，粗蒜薹分8条）；

4. 4.

   烧热油，加入花椒，出香味后加入干辣椒丝，变色后把油浇到蒜薹丝上，加盐拌匀即可。